PROJECT / CULINARY
Cream Mushroom Soup
Sup kental berbasis jamur champignon dengan perpaduan roux, white stock, dan cooking cream untuk tekstur yang gurih, creamy, dan lembut. Peralatan: Sauce pan besar, Whisk, Blender, Strainer halus, Sendok kayu. Langkah Pengolahan: Tumis bawang bombay dengan mentega hingga layu, masukkan 400 g jamur champignon, tumis hingga mengeluarkan air (±10 menit). Taburkan 60 g tepung terigu, aduk rata hingga membentuk roux dan tidak berbau tepung mentah (±3 menit). Tuang 1.5 L white stock bertahap sambil terus diaduk dengan whisk hingga licin dan mengental (±10 menit). Haluskan sup menggunakan blender, lalu saring dengan strainer halus agar tekstur lembut sempurna (±5 menit). Panaskan kembali, tambahkan 200 ml cooking cream, 1 sdt garam, dan 0.5 sdt merica, aduk rata hingga panas (±5 menit).
